herbatniki z mąki kukurydzianej i pszennej

1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
3 łyżki oliwy
szczypta soli
1/2 łyzeczki sody
1/2 łyzeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżka ksylitolu lub cukru

Ciasto: suche składniki wymieszać.

Mieszając ciasto widelcem, dodawać powoli olej i wodę.

Ugnieść ciasto ręcznie na jednolitą masę, przykryć ściereczką i odstawić na 1/2 godziny.

Ciasto podzielić na kilka części.

Każdą część cienko rozwałkować, pokroić np. przy pomocy noża do pizzy i ukształtować wg. uznania, np. jak faworki.

Ułożyć na papierze lub macie do pieczenia i piec w temp. 180 stopni przez około 12 minut - aż zaczną się rumienić.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

sorbet ze śliwek

1 kg śliwek bez pestek
1 dojrzały banan
1 łyżka masła orzechowego

Śliwki pokroić na ćwiartki lub drobniej i włożyć do garnka.

Gotować na małym ogniu przez godzinę, najpierw pod przykrywką, po ok. 10 minutach, kiedy puszczą soki, zdjąć pokrywkę i mieszać od czasu do czasu, by śliwki nie przywarły do dna.

Wystudzić, dodać banan i masło orzechowe i zmiksować.

Masę włożyć do zamrażalnika. Co ok. godzinę miksować przez chwilę.

Po 5-6 godzinach masa nabiera odpowiedniej konsystencji.

Po dłuższym mrożeniu sorbet robi się bardzo twardy i przed podaniem najlepiej wyjąć porcję i zostawić na ok. 10 minut, dlatego na dłuższe przechowywanie po ostatnim miksowaniu wygodniej jest zamrozić masę w mniejszych porcjach, np. w silikonowej formie do ciastek ☺ i przełożyć do torebki lub pojemnika na mrożonki.

pasta śliwkowo-czekoladowa

1 kg śliwek bez pestek
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
ew. łyżeczka karobu

Śliwki pokroić na ćwiartki lub drobniej i włożyć do garnka.

Gotować na małym ogniu przez godzinę, najpierw pod przykrywką, po ok. 10 minutach, kiedy puszczą soki, zdjąć pokrywkę i mieszać od czasu do czasu, by śliwki nie przywarły do dna.

Wystudzić i krótko zmiksować.

Dodać czekoladę i przyprawy. Zredukować nadmiar wody na małym ogniu, mieszając intensywnie, żeby pasta się nie przypaliła.

Przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce. Używać do deserów i na kanapki.