pasta z awokado i płatków drożdżowych

małe awokado lub 1/2 dużego (ok. 15 dkg)
2 czubate łyżeczki płatków drożdżowych
natka pietruszki
sól
pieprz

Awokado obrać, wyjąć pestkę.

Rozdrobnić przy pomocy widelca i dobrze wymieszać z płatkami drożdżowymi, natką i przyprawami.

Używać jako dodatek do kanapek lub placków, np. z dyni.

Najlepiej zużyć od razu po zrobieniu. W innym wypadku należy dobrze zabezpieczyć przed kontaktem z powietrzem (np. włożyć do jak najmniejszego słoika i przykryć dodatkowo pastę folią spożywczą), inaczej ciemnieje i twardnieje. Przechowywać w lodówce.

sos z masła orzechowego

2 łyżki masła orzechowego
1 mały ząbek czosnku
1-2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu z czerwonego wina
pieprz
4 łyżki ciepłej wody

Czosnek wycisnąć przez praskę. Wszystkie składniki włożyć do niedużej miski lub rondelka.

Mieszać do uzyskania jednolitego sosu.

Przed podaniem wymieszać z daniem: makaronami, warzywami, ryżem czy kaszą gryczaną.

Bez dodania wody wychodzi pasta, którą można np. urozmaicić kanapki.

guacamole

1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z limonki
1 wyciśnięty ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
sól
pieprz

Awokado przekroić na pół, usnąć pestkę i przy pomocy łyżki wyjąć miąższ.

Dodać resztę składników i rozetrzeć widelcem na masę z drobnymi grudkami.










Najlepiej przygotować tuż przed podaniem. W innym przypadku wcisnąć w masę pestkę awokado, szczelnie przykryć folią i wstawić do lodówki.

pasta z tofu i cieciorki

(można przyrządzić z różnych proporcji)

Składniki na około 9-10 pojemniczków po 100 g:
1 kostka (ok. 200 g) tofu naturalnego/wędzonego
2 szklanki cieciorki
30 dkg pieczarek
2 marchewki
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyzki sosu sojowego
1 łyżka domowej przyprawy warzywnej albo kupnej - wtedy bez dodatku soli
sól
pieprz
tarta bułka
ew. koncentrat pomidorowy

Cieciorkę zalać 6 szklankami wody i zostawić na ok. 12 h,
po tym czasie zlać wodę, nalać 4 szklanki nowej i gotować przez 50-60 minut. Wodę po gotowaniu zlać do naczynia.

Pieczarki i czosnek pokroić i udusić.

Marchewkę pokroić i ugotować na parze (10-15 minut)

Tofu, cieciorkę, duszone pieczarki, marchewkę, przyprawy, sos sojowy i oliwę (ew. koncentrat pomidorowy do smaku) dobrze zmiksować na wysokich obrotach. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodać zlaną z gotowania wodę.
Po zmiksowaniu w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji dodać tartą bułkę (po trochu) i dobrze wymieszać.

Pastę wykorzystać w ciągu 2-3 dni lub rozłożyć do pojemników i zamrozić.

Pasta może być używana do kanapek albo jako nadzienie do pierogów, pasztecików czy naleśników.