kapusta pekińska kiszona

1 duża główka kapusty pekińskiej
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli

Kapustę umyć i pokroić na ok. 2 cm kawałki, wkładać do dużej miski lub garnka, przesypując solą. Zostawić w temperaturze pokojowej na ok. 2 godziny.
Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać do kapusty i dokładnie wymieszać.

Kapustę przełożyć do dużego słoja lub kamionkowego naczynia do kiszenia, przycisnąć obciążonym talerzykiem i zostawić w temperaturze pokojowej na 2-4 dni.

Przełożyć do słoików i przechowywać w lodówce.
Do dwóch mniejszych słoików dodałam trochę ostrego sosu sriracha.

Dla urozmaicenia można dodać różne przyprawy do poszczególnych słoików (imbir, nasiona kopru, ziele angielskie, lubczyk itp.) bądź doostrzyć chili.

zupa z kapusty pekińskiej

5-6 liści kapusty pekińskiej
1,5 l wody z przyprawą warzywną (bulionu)
2 ziemniaki
1/3 szklanki czerwonej soczewicy
1/4 szklanki prażonej cebuli
czubata łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki sosu sojowego
ok. 1/4 szklanki gotowej cieciorki
ew. łyżeczka suszonych glonów wakame


Używając suchej cieciorki, należy kilka godzin wcześniej (6-8) zalać łyżkę ziaren zimną wodą i zostawić, żeby napęczniały.

Ziemniaki pokroić w średniej grubości plastry, włożyć do bulionu razem z soczewicą i cieciorką (jeśli nie używamy gotowej) i gotować 15 minut

Kapustę pokroić wzdłuż na 3-4 części i na ok. 1/2 cm paski. Dodać do zupy razem z pozostałymi składnikami.

Gotować jeszcze 5 minut.