bób z czosnkiem

1 puszka bobu (lub mrożony/świeży)
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy

Bób z puszki odsączyć (mrożony lub świeży ugotować).
Czosnek drobno posiekać i rozetrzeć z solą, natkę drobno posiekać.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z oliwą. Zostawić w lodówce na 1-2 dni.

Podawać do piwa lub zmiażdżyć widelcem, by uzyskać pastę na kanapki.

awokado na kanapki + przechowywanie

1 awokado (dojrzałe - takie, które lekko się ugina po delikatnym naciśnięciu palcem)
1 limonka lub 1/2 cytryny
1/2 ząbka czosnku
ok. 1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
ew. trochę natki lub świeżej kolendry

Czosnek drobno pokroić i rozetrzeć z solą. Zieleninę posiekać. Wycisnąć sok z limonki/cytryny. Wszystko dobrze wymieszać.

Awokado przekroić na pół, usnąć pestkę, przy pomocy łyżki wyjąć miąższ i pokroić go w plastry.
Połączyć wszystkie składniki i wymieszać je delikatnie (ale dokładnie).

Podawać na kanapce, w sałatce lub po rozgnieceniu widelcem jako guacamole ☺

Duża ilość soku z limonki lub cytryny sprawi, że w szczelnym pojemniku awokado wytrzyma w lodówce 2-3 dni (jeśli nie było przejrzałe).
Na dłuższe przechowywanie przełożyć do pojemników na mrożonki i zamrozić. Po rozmrożeniu miąższ jest bardziej miękki.

nachos

ciasto:
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki pszennej
ok. 1/2 szklanki ciepłej wody
3 łyżki oliwy
sól
pieprz
chili
suszony czosnek

przykładowe dodatki:
1 kostka (ok.100 g) tofu naturalnego
1 cebula
4-6 ząbków czosnku
2 pomidory surowe lub z puszki
2 łyżki pokrojonych oliwek
2 łyżki zielonego goszku
2 liście kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej
natka
sól
pieprz
płatki drożdżowe i/lub tarty żółty ser

Ciasto: suche składniki wymieszać.

Mieszając ciasto widelcem, dodawać powoli olej i wodę.

Następnie ugnieść ciasto ręcznie na jednolitą masę, przykryć ściereczką i odstawić na 1/2 godziny.

Ciasto podzielić na kilka części, każdą cienko rozwałkować i pokroić na spore trójkąty np. przy pomocy noża do pizzy.

Ułożyć na papierze do pieczenia i piec w temp. 180 stopni przez około 12 minut - aż zaczną się rumienić.








Na gotowe chipsy położyć warzywa i inne dodatki, przykładowo:

tofu pokruszone, podsmażone na oleju kokosowym przez 10 minut,

cebulę i czosnek podsmażone na złoto,

drobno pokrojone pomidory (odsączone, jeśli z puszki), drobno pokrojoną sałatę lodową i natkę, groszek zielony.

Posypać solą, pieprzem, płatkami drożdżowymi i/lub tartym żółtym serem. Podgrzać w piekarniku przez 5 minut.

Najlepiej przygotować w pojemności, w której będzie można je postawić na stole, lub gotowe delikatnie ściągnąć z papierem do pieczenia na docelową tacę.

guacamole

1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z limonki
1 wyciśnięty ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
sól
pieprz

Awokado przekroić na pół, usnąć pestkę i przy pomocy łyżki wyjąć miąższ.

Dodać resztę składników i rozetrzeć widelcem na masę z drobnymi grudkami.










Najlepiej przygotować tuż przed podaniem. W innym przypadku wcisnąć w masę pestkę awokado, szczelnie przykryć folią i wstawić do lodówki.

bakłażan jak śledź

2 bakłażany
spora cebula
2 łyżki oleju lnianego (wysoka zawartość kwasów omega nadaje potrawie odpowiedni smak)
6o ml octu winnego
40 ml sosu sojowego
przyprawy (po ok. pół łyżeczki):
pieprz
gorczyca
ziele angielskie
lubczyk
2-3 liście laurowe
łyżka soli
ew. 3 łyżki glonów morskich

Bakłażany posmarować oliwą i piec przez 25 minut w temp. 180 st.

Po ostudzeniu obrać ze skórki i pokroić w paski o grubości ok. 0,5 cm, a następnie na kawałki po ok. 5 cm.

Tak przygotowane bakłażany wymieszać z pokrojoną w piórka cebulą i resztą składników.
Przełożyć do słoików. (Na dłuższe przechowywanie najpierw podgrzać.)

Przechowywać w lodówce.
Najsmaczniejsze są 2-4 dni po zrobieniu.

Dla jeszcze lepszego efektu można dodać 2-3 łyżki glonów morskich (np. wakame gotowanych ok. 5 minut w 100 ml wody wraz z wywarem).
Przed podaniem można wzmocnić smak, dodając trochę oleju lnianego i octu oraz świeżo pokrojoną cebulę.
Słoik otwarty po 3 tygodniach — i nadal dobre ☺ .