zupa z mlekiem kokosowym

1 l wody z przyprawą warzywną (bulionu)
1 marchew
1 cebula
1/4 szklanki groszku (świeżego lub mrożonego)
1/2 (ok. 100g) kostki tofu naturalnego
mały ziemniak
~50 ml mleka kokosowego
2 łyżki soku z cytryny lub z kiszonych cytryn
sól
pieprz
curry
świeża kolendra lub natka pietruszki

Tofu podzielić na cząstki i podsmażyć,.
warzywa pokroić w kostkę, dodać do bulionu i gotować przez 15 minut,

Dodać mleko kokosowe, przyprawy i sok z cytryny. Gotować kolejne 5 minut.

Przed podaniem posypać świeżą kolendrą (ew. natką pietruszki)

Zupę można przyrządzić błyskawicznie, dodając zamiast warzyw gotową sałatkę warzywną w słoiku (odsączoną z zalewy).